Krem z kopru włoskiego

Pomysł na zupę, która daje sytość, jest szybka i zaskakująco smaczna!
Koper włoski to warzywo niezbyt często spotykane na polskich stołach, za to bardzo popularne w kuchni śródziemnomorskiej a także azjatyckiej. Pamiętam swoją pierwszą wizytę we francuskiej restauracji i kelnera polecającego mi zupę z kopru włoskiego - nie boję się próbować nowych smaków więc zaryzykowałam i zapałałam miłością do jego delikatnego a jednocześnie na prawdę dobrego smaku. Chociaż wstyd się przyznać wówczas koper włoski kojarzył mi się tylko z herbatką, którą podaje się małym dzieciom na wzdęcia.
Fenkuł, jest warzywem, które zawiera bardzo dużo błonnika pokarmowego. Posiada właściwości przeciwskurczowe, wiatropędne i pomaga przy bolesnych wzdęciach (także dorosłym).
Jest także źródłem witamy C, żelaza, fosforu, wapnia i kwasu foliowego.

Składniki:
1 koper włoski (fenkuł)
3 średniej wielkości ziemniaki
włoszczyzna
ekologiczna kostka rosołowa (dostępna na działach ze zdrową żywnością w marketach)
por
1 łyżka masła
1 łyżka śmietany
pęczek świeżego koperku

Przygotowanie:
Z włoszczyzny przygotowujemy bulion warzywny. Gotujemy nie dłużej niż 20 minut marchew, seler, pietruszki. Do smaku możemy dodać eko kostkę rosołową (koniecznie bez glutaminianu sodu - który u osób z refluksem może narobić jeszcze więcej szkody niż u tych, które go nie mają). Trochę soli i kilka sztuk pieprzu, i ziela angielskiego.

W dużym garnku (rondelku) rozgrzewamy łyżkę masła, następnie wrzucamy posiekanego pora, chwilkę podsmażamy. Dodajemy posiekany koper włoski, podsmażamy. Dodajemy ziemniaki (pokrojone na małe kawałki) i podsmażamy delikatnie. Po 3 minutach, zalewamy przygotowanym wcześniej bulionem. Po ok. 20 minutach warzywa powinny ostatecznie zmięknąć. Polecam wrzucić do zupy pietruszkę i selera z wcześniej przygotowywanego wywaru i całość zmiksować. Na sam koniec wlewamy do garnka łyżkę śmietany (u mnie słodka śmietanka do zup) i posiekany cały pęczek koperku.
Smacznego!